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Don Javier Torrontés Seco - Bodega Altos La Ciénaga
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Don Javier Torrontés Seco - Bodega Altos La Ciénaga

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  • El refugio del vino - 24 de Noviembre 2237

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Don Javier Torrontés Seco - Bodega Altos La Ciénaga

 

Composición: Torrontés 100%.

Origen: Paraje La Ciénaga, Colalao del Valle, Valle Calchaquí, Tucumán.

Altitud: 2.300 msnm.

Suelo: Texturas arenosas y arcillosas con componentes calcáreos.

Añada: 2022

Enólogo: Rolo Díaz.

 

Elaboración

Cosecha: Manual. Selección manual de racimos y bayas.

Proceso: La fermentación alcohólica se realiza con levaduras indígenas, con una duración de entre 13 a 15 días con maceraciones post-fermentativas cortas.

Fermentación maloláctica: espontánea natural en tanque de acero inoxidable. 

 

Crianza: Sin madera.

Estiba: Al menos 1 año.

 

Alcohol: 13,5%

Acidez Total: 5,45 g/l

Azúcar residual: 2,15 g/l

 

Notas de Cata

Vista: Presenta un color amarillo con tonos verdosos.

Nariz: Aromas de la tipicidad del varietal, florales, frutas cítricas e incluso tropicales.

Boca: Es franco, refrescante, buena armonía de alcohol y permanencia media.

 

Servir preferentemente entre 8ºC – 10º C.

Disfrutalo con empanadas típicas argentinas o como aperitivo.

 

Acerca de Altos La Ciénaga

 

Los viñedos fueron implantados en 2002

y su 1° Vendimia año en el 2010 en el paraje LA CIENAGA a 2.300 m.s.n.m. Colalao del Valle, Tucumán – Valle Calchaquí.

En este suelo predominan las texturas arenosas y arcillosas con componentes calcáreos y el clima es semidesértico.

La elaboración es en tanque de acero inoxidable, en la crianza se utilizan barricas de roble francés y americano y una estiba no menor a 1 año.

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