La Celia Pionner Cabernet Franc - La Celia

Pioneer Cabernet Franc - Finca La Celia

Composición: Cabernet Franc 100%.

Origen: Paraje Altamira y La Consulta, Valle de Uco, Mendoza.

Cosecha: Manual.

Añada: 2021

Elaboración

Maceración: 14 días.

Fermentación: Fue a una temperatura entre 26ºC y 27ºC durante 10 días. Los movimientos durante ésta son manuales y con degustación diaria.
La vinificación se hizo en pequeñas vasijas de concreto. El pie de cuba usado es una Cepa Bayanus

Fermentación maloláctica: 100 %.

El vino obtenido es 100% gota; no se mezcla con prensa.

Crianza: El 40% de la mezcla estuvo en vasijas de concreto (componentes fruta fresca, sin madera) y 60% en barricas francesas usadas. Luego de realizada la mezcla, ésta permanece en vasija de concreto y luego se embotella..

Alcohol: 13,5 % vol.

Acidez: 5,60 g/L.

Ph: 3,60

Azúcar: 2.20 g/l

Notas de cata

Vista: De color rojo atractivo.

Nariz: Perfil aromático complejo, de fruta fresca, madura y notas de grafito y pólvora. La crianza en roble nos da sutiles notas especiadas.

Boca: Se manifiestan los típicos taninos reactivos de la región. Es de final largo y muy elegante.

Servir preferentemente entre 16º C.