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Cellarius Malbec - Isasmendi

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  • El refugio del vino - 24 de Noviembre 2237

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Cellarius Malbec - Isasmendi

 

Composición: 100% Malbec. 

Origen: Cachi, Salta, Argentina. 

Suelo: Franco - arenoso a 2500 msnm. 

Añada: 2021.
Enólogo: Jean Paul Bonnal & Sylvie Bonnal.

Tipo de cosecha: Manual, en pequeños envases.

 

Clima: Sol 360 días del año. Amplitud térmica entre 3º y 20ºC.

 

Elaboración: En bins pequeños de 400 Kg se realizan micro-vinificaciones para acompañar al vino en su primera etapa minuto a minuto.

14 días de atención plena.

Crianza: El 50% criado en barricas de roble francés de 2º y 3º uso durante 6 meses.

Estiba en botella: 4 años.

Potencial de guarda: 10 años.

Producción: 6500 botellas.

Alcohol: 14,3%. 

Azúcar: 1,2 g/L. 

pH: 3,6

Acidez Total: 5,85

 

Notas de cata

Vista: De color rojo violáceo brillante.

Nariz: Aromas a frutos rojos y negros maduros, violetas y pimienta.

Boca: Acidez pronunciada, taninos sedosos y final largo.

 

Servir preferentemente entre 16ºC y  18ºC.

 

Acerca de Bodega Isasmendi Fundada en 2005 por Ricardo Isasmendi y Sylvie Bonnal cuando, atraídos por los Valles Calchaquíes. Adquieren la propiedad de 3.5 hectáreas, que comprende la antigua casona y los viñedos. Sin embargo, tres historias de migrantes de distintas procedencias son en realidad las que encendieron la chispa de la vitivinicultura en la familia Isasmendi.

 

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