Penitente Malbec - Malbec - Cavas La Capilla

Composición: 100% Malbec.

Origen: 70% Luján de Cuyo a 950 msnm con 30 años y suelos franco-arenosos.
30% Valle de Uco a 1200 msnm con 30 años y suelos pedregosos y calcáreos, bien drenados y profundos.

Añada: 2018

Conducción: Espaldero.

Poda: Tradicional.

Vendimia: A fines de marzo.

Rendimiento: 7700 kg/ha.

Vinificación: Piletas de hormigón, con sangrado del 5%..

Maceración: Pre-fermentativa en frío 3 días. 

Post-fermentativa 8 días. 

Fermentación alcohólica: 9 días.

Fermentación maloláctica: Si.

Crianza: 12 meses en barricas americanas.

Guarda en botella: 10 meses.

Cantidad de botellas: 8500.

Guarda: 8 años.

Alcohol: 14,5 % vol.

Acidez: 5.6 g/L.

Azúcar: 2.3 g/L.

Notas de cata

Vista: Rojo oscuro.

Nariz:  Se resalta la ciruela madura y violetas combinado al tostado de la barrica.

Boca: Entrada suave en boca con taninos firmes y persistentes. Untuoso y de cuerpo medio largo.

Servir preferentemente entre 16º y 18° C.

Acerca de Cavas La Capilla

Cavas La Capilla ha sido concebida bajo el concepto "Bodega Boutique", que denota exclusividad y artesanía en la vinificación.

La filosofía que los guía es la de cuidar que la uva, los mostos y vinos tengan el menor movimiento posible, trasladando las características del viñedo en forma lo más natural posible al envase de fermentación.

Por ello se ha puesto especial atención en el empleo de alta tecnología, teniendo como eje la gravitación en los procesos productivos. Esto se logra con diseños inteligentes y con tecnología de punta en cada paso de la vinificación.