Paul Rigaud - Cave Extrême

 

Vino espumante elaborado a partir de Chenin y Chardonnay provenientes del Valle de Uco; provincia de Mendoza. Este viñedo tiene la características de estar en una zona muy fría, permitiendo cosechar la uva con una excelente acidez natural.

Alcohol: 12%

Azúcar: 11 gr/lt (Extra-Brut)

Acidez total: 5.30 gr/lt

 

Champañización (Método Charmat)

Una vez elaborado el vino base, al mismo se le debe ralizar una segunda fermentación, por tal motivo se le agrega el denominado licor de tiraje (levaduras seleccionadas en plena actividad y azúcar), con el objeto de que se desarrolle el proceso fermentativo en tanques herméticos de acero inoxidable.

En esta etapa es muy importante el estricto control de la temperatura que no supere los 15°C para que el tamaño de las burbujas formadas sea pequeño, a su vez las bajas temperaturas nos permiten preservar los aromas generados durante el proceso; la presión alcanzada al finalizar la segunda fermentación, momento en el que todo el azúcar se ha convertido en alcohol y gas carbónico, es de 6 atm.

Finalizada la fermentación se deja en contacto con las levaduras durante dos meses, con el objeto de lograr un espumante de buena complejidad. Concluida esta etapa, se efectúan filtraciones y estabilizaciones, realizándose luego la adición del licor de expedición (azúcar y vino espumante) para establecer las tipificaciones correspondientes. El fraccionamiento se realiza con llenadora isobarométrica a baja temperatura.

 

Notas de Cata

Este espumante presenta un color amarillo cristalino con reflejos verdes, y aromas impactantes de frutas que se encuentran en boca.

 

Paul Rigaud

Sin stock
Paul Rigaud

Paul Rigaud - Cave Extrême

 

Vino espumante elaborado a partir de Chenin y Chardonnay provenientes del Valle de Uco; provincia de Mendoza. Este viñedo tiene la características de estar en una zona muy fría, permitiendo cosechar la uva con una excelente acidez natural.

Alcohol: 12%

Azúcar: 11 gr/lt (Extra-Brut)

Acidez total: 5.30 gr/lt

 

Champañización (Método Charmat)

Una vez elaborado el vino base, al mismo se le debe ralizar una segunda fermentación, por tal motivo se le agrega el denominado licor de tiraje (levaduras seleccionadas en plena actividad y azúcar), con el objeto de que se desarrolle el proceso fermentativo en tanques herméticos de acero inoxidable.

En esta etapa es muy importante el estricto control de la temperatura que no supere los 15°C para que el tamaño de las burbujas formadas sea pequeño, a su vez las bajas temperaturas nos permiten preservar los aromas generados durante el proceso; la presión alcanzada al finalizar la segunda fermentación, momento en el que todo el azúcar se ha convertido en alcohol y gas carbónico, es de 6 atm.

Finalizada la fermentación se deja en contacto con las levaduras durante dos meses, con el objeto de lograr un espumante de buena complejidad. Concluida esta etapa, se efectúan filtraciones y estabilizaciones, realizándose luego la adición del licor de expedición (azúcar y vino espumante) para establecer las tipificaciones correspondientes. El fraccionamiento se realiza con llenadora isobarométrica a baja temperatura.

 

Notas de Cata

Este espumante presenta un color amarillo cristalino con reflejos verdes, y aromas impactantes de frutas que se encuentran en boca.