Cave Extrȇme Extra-Brut Rosé - Cave Extrȇme
Cave Extrȇme Extra-Brut Rosé - Cave Extrȇme
Composición: 50% Chardonnay - 50% Pinot Noir.
Viñedo: Elaborado con uvas de viñedos ubicados en San José, Tupungato a 1300 msnm, en Mendoza.
Alcohol: 13%/vol
Acidez: 5,50 gr/lt
Azúcar: 8 gr/lt Extra-Brut
Principio de elaboración: por gravedad (sin utilización de bombas), descarga de mostos obtenidos de prensa neumática por desnivel y llenado de tanques para la elaboración del vino base.
Fermentación: vino blanco base fermentado en tanques de acero inoxidable con estricto control de temperatura (15°C/17°C).
Tiraje: puesta en botella del vino base junto con el licor de tiraje (levaduras francesas en plena actividad y azúcar) para que se inicie la segunda fermentación en botella.
Contacto con levaduras post-fermentación: 6 meses.
Removido: Todo el proceso final de removido de la botella por el método champenoise es exclusivamente manual.
Tiempo de estiba en botella: 8 meses.
Potencial de guarda: 3 años.
